Recepción de la vendimia, separación del racimo y encubado bajo control de temperatura y tiempo en la fase prefermentativa. Para optimizar la extracción del contacto del mosto con los hollejos, se cuida la fermentación alcohólica con remontados y bazuqueos diarios durante 15 días a una temperatura controlada para no superar los 28ºC. Después del trasiego, la maloláctica se realiza en depósitos de acero inoxidable antes de pasar a una crianza de 11 meses en barricas de roble francés y americano.
Wines of the Winery
Pagos de Araiz Winery
Bodega estilo Chateaux situada en las afueras de Olite, ubicada en un entorno espectacular. Moderna y amplia bodega en donde se producen vinos con unos altos niveles de calidad con uva proveniente ...
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