Pago de Cirsus

Pago de Cirsus se encuentra en la parte más alta de la Finca Bolandín, en la Ribera Baja de Navarra. En una única edificación, junto a la torre, se ubica la bodega, donde la tecnología más avanzada se une al saber hacer de nuestro equipo para seleccionar, procesar, elaborar y criar cada uva procedente exclusivamente de los viñedos propios que rodean la finca.

Situada en el municipio de Ablitas, al sur de la Comunidad Foral de Navarra (España), a 395 metros de altitud, la finca cuenta con 200 hectáreas en las que se integran el viñedo, la bodega, el hotel y el restaurante.

Viñedo y variedades

El viñedo ocupa 130 hectáreas y ha sido plantado con siete variedades cuidadosamente seleccionadas para adaptarse a las condiciones extremas de temperatura de la zona. Cada variedad se ubica estratégicamente en la finca para alcanzar su máximo potencial:

• Chardonnay

• Moscatel de grano menudo

• Cabernet Sauvignon

• Merlot

• Syrah

• Tempranillo

• Garnacha

La gestión del viñedo se orienta a obtener producciones moderadas —nunca superiores a 6.000 kg/ha—, lo que garantiza vinos con gran intensidad frutal, estructura firme, paladar intenso y aromático, y un perfil maduro pero equilibrado y elegante.

Clima y riego

La finca se beneficia de una ubicación privilegiada, entre el río Ebro, el Moncayo y el cierzo, bajo un clima “continental extremo”: inviernos fríos y veranos largos y secos que imprimen carácter único a las uvas.

Contamos con una represa de 300 millones de litros para el almacenamiento de agua, utilizada en los meses más secos. Un sistema de riego por goteo en todo el viñedo permite controlar el estrés hídrico y mantener las plantas en condiciones óptimas. Además, disponemos de sensores de humedad en cada parcela, lo que nos permite planificar un riego preciso según las necesidades de cada zona y época del año.

La bodega

La bodega está semienterrada en la parte más alta de la finca, lo que asegura temperatura y humedad estables durante todo el año. Desde allí se divisa gran parte del viñedo.

• Nave de tinas: cuenta con tinas de roble francés para la fermentación de los vinos de gama alta, con sistemas de control de temperatura.

• Nave de elaboración: equipada con prensa de membrana, intercambiadores de frío y depósitos de acero inoxidable. Aquí también se ubican la embotelladora, etiquetadora y botellero.

• Sala de barricas: en una cava subterránea descansan 1.000 barricas de roble francés de 225 litros, cada una con una única variedad de uva. Las crianzas oscilan entre 12 y 18 meses, en condiciones óptimas de luz, temperatura y humedad.

Denominación de Origen Protegida Pago

En 2014, Pago de Cirsus obtuvo la certificación de Denominación de Origen Protegida Pago (D.O.P. Bolandín), la máxima calificación de calidad en los vinos de España. Desde entonces, todos nuestros vinos se elaboran bajo esta distinción.

La palabra pago proviene del latín pagus, que designaba a una pequeña aldea o finca. Con el tiempo, el término se vinculó a parcelas singulares con características únicas, dando origen al concepto actual de Vino de Pago, la categoría más exclusiva de la viticultura española.

Compromiso con la sostenibilidad

En Pago de Cirsus creemos que la sostenibilidad se demuestra con hechos, día tras día. Nuestra viticultura se inspira en los principios de la agricultura regenerativa, que busca conservar y mejorar los ecosistemas agrícolas, restaurar suelos vivos y generar resiliencia frente al cambio climático.

Cuidar la tierra con inteligencia y respeto es nuestra manera de dejar un legado fértil y saludable a las próximas generaciones.

• Una mirada a largo plazo: regenerar es un camino, no una meta. Seguimos aprendiendo, midiendo y adaptando nuestras prácticas con coherencia, constancia y respaldo científico.

• Una forma de pensar: regenerar es una actitud que nos inspira a dejar cada lugar mejor de lo que lo encontramos, para quienes vendrán después.