Finca La Pared Cuveé Especial D.O. Navarra

Weinkellerei Marco Real

Art von Wein:  Rot

Rebsorten:  Cabernet Sauvignon, Syrah, Graciano

Aufzucht: Gärung und Maischegärung erfolgen für jede Sorte getrennt in kleinen Edelstahltanks, wobei das Umpumpen und die Delestage kombiniert werden. Der Prozess wird etwa 20 Tage lang mit sanften Extraktionen fortgesetzt. Der Wein wird sanft gepresst und die malolaktische Gärung erfolgt in noch kleineren Edelstahltanks. Wenn der Wein auf natürliche Weise die dickste Trübung verloren hat, füllen wir ihn in Fässer um; jede Sorte separat und in Eichenholz unterschiedlicher Herkunft. Für den Graciano wählen wir französische Eiche aus den Vogesen mit feiner Maserung in neuen, handgefertigten Fässern, von denen nur 300 Stück pro Jahr hergestellt werden, mit einer natürlichen Trocknungszeit von 60 Monaten. Für den Syrah wählen wir Fässer aus amerikanischer Eiche, die die Frische des Weins unterstreichen und seine Verfeinerung fördern. Der Wein wird 12-14 Monate lang in denselben Fässern ohne Umfüllen gelagert. Der Wein wird verschnitten und ohne Schönung in Flaschen abgefüllt.