Katar Navarra

An den 16. und 17. November empfängt Bilbao die Förderinitiative Catar Navarra / Nafarroa Dastatu um navarresische Produkte in der Hauptstadt Bizkaia bekannt zu machen, durch eine Kombination von Erzählungen, Musik, Geschichten und Verkostungen.

Der Vorschlag stammt vom Institut für Technologien und Infrastrukturen von Navarra INTIA – Reyno Gourmet und dem Ministerium für ländliche Entwicklung, Umwelt und lokale Verwaltung der Regierung von Navarra. Sein Ziel ist es, die bekanntesten Produkte zu fördern, indem die Arbeit derjenigen, die an ihrer Herstellung beteiligt sind, aufgewertet wird, und indem versucht wird, das gastronomische Erbe an die jüngeren Generationen weiterzugeben. 

Drei Szenarien

Die Promotion wird aus verschiedenen Abschnitten bestehen, die an drei verschiedenen Orten stattfinden werden: dem Sitz der Agrupación Bilbao Centro, dem Hotel Ercilla und der Fußgängerzone Indautxu. Sie beginnt am Freitagmorgen, dem 16., mit einem Pincho-Workshop für Gastronomen der Region, der vom Gastronomiekritiker und kürzlich gekrönten nationalen Gastronomiepreis-Gewinner Mikel Zeberio und dem navarresischen Koch Enrique Martínez geleitet wird. In diesem Workshop lernen die Teilnehmer, drei Arten von Pinchos zuzubereiten, die mit einigen unserer symbolträchtigsten Produkte hergestellt werden: Txistorra-Krapfen, Piquillo-Paprika aus Lodosa gefüllt mit Navarra-Rindfleisch-Béchamel; und Tudela-Artischocke mit einem Schleier aus Euskal Txerri. Diese Zubereitungen werden später bei einem Pintxo-Pote serviert, begleitet von einem Roséwein D.O.Navarra, an dem alle Bars der Gegend voraussichtlich teilnehmen werden.

Am selben Tag um 19 Uhr findet im Hotel Ercilla im Zentrum von Bilbao eine Verkostung-Forum-Show statt, die die Navarraer Produkte durch eine Kombination aus Erzählungen, Musik, Geschichten und Verkostungen bekannt machen soll. An dieser Veranstaltung werden voraussichtlich fast zweihundert Personen erwartet, darunter Meinungsbildner und Fachleute aus den Bereichen Gastgewerbe, Gastronomie, Vertrieb, Medien usw.

Nach einer institutionellen Präsentation der Aktivität werden die verschiedenen Pinchos mit ihren Geschichten und Wurzeln verkostet, begleitet von verschiedenen Weinen der Herkunftsbezeichnung Navarra. Die sechs Bissen, die verkostet werden können und in denen Gemüse und saisonale Produkte eine wichtige Rolle spielen, sind: Euskal Txerri Schweinebacke, Lodosa Pimientos del Piquillo, Vinaigrette, deren Asche und marinierte Zitrone; geschmorter Distel, Blumenkohl und Mandeln; gekochter Borretsch, Kürbis und kandierte Pilze; gekochte Tudela-Artischocke, gefüllt mit Navarra-Kalbsmark; Infusion von Roncal- und Idiazabal-Käsen, Tomaten, Oliven, Rogen und Äpfeln; gegrilltes Navarra-Lamm, Kräuter und leicht säuerliche Soße aus Ultzama-Joghurt; und Ujué / Uxue Brot, lauwarme und cremige Schokolade aus Navarra nativem Olivenöl extra.

Lokaler Markt und Straßenfest

Am Samstag, dem 17., wird die Feier auf die Straße verlagert mit der Eröffnung, vormittags und nachmittags, eines Direktverkaufs-, Informations- undGustación der navarrischen Qualitätsprodukte. Zu diesem Zweck werden sechs Zelte in der Calle Indautxu aufgestellt, die mit verschiedenen ornamentalen, künstlerischen und musikalischen Motiven geschmückt und gestaltet werden, in denen Informationen über die Marke Reyno Gourmet und Qualitätszertifizierungen bereitgestellt und Produktverkostungen durchgeführt werden. Darüber hinaus sind Präsentationen von Pinchos in Form von Mikronovellen und kleine Animationen am Straßenrand geplant, bei denen mit dem versammelten Publikum interagiert wird; Verteilung von Losen, mit denen direkte Preise, Produktpakete und ein Kurztrip nach Navarra gewonnen werden können; Live-Musik und viele weitere Überraschungen. Parallel dazu werden in den Räumlichkeiten des Wirtschaftsverbandes Bilbao Centro acht navarrische Unternehmen untergebracht, die ihre Produkte an alle verkaufen werden, die vorbeikommen möchten.